米蛋白华夫饼
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菜谱的信息
成分
3杯半无麸质面粉混合物
2汤匙糖
8茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
一杯菜籽油
3杯半米浆
方向
将干的原料放入搅拌碗中混合备用。
在另一个碗中打鸡蛋，打至颜色浅，有泡沫/略厚(在立式搅拌器中以中速大约2分钟)。继续打发鸡蛋，慢慢地加入油，形成乳液。把这种混合物倒在干货上。在鸡蛋/面粉混合物中加入牛奶，轻轻搅拌至均匀。可能会有一些结块，没关系。
倒入热的华夫饼烙铁中，按照制造商的说明烘烤(大约5分钟或直到热气消失)。立即食用或放置在温暖的烤箱(250°F)直到可以食用。
如果你有任何剩菜，放在有拉链的袋子里，冷藏或冷冻。在烤面包机或350°F的烤箱中重新加热至热(取决于你的华夫饼铁能做出多厚的华夫饼)。你也可以用微波炉加热，但它们会有点硬(很容易在上面加一点糖浆来软化)。
笔记
食谱也可以减半，做4个华夫饼。
替换
我用了1:1:1的大米/木薯粉/土豆来拌面粉。使用任何安全的低蛋白质(即非大豆/豆类)混合物。
对于蛋白粉，我使用大米蛋白粉，每2汤匙含有15g蛋白质。如果安全的话，你可能会选择大豆粉或乳清粉，只要它们每2汤匙含有12-18克蛋白质。你需要的是每杯面粉中含有15-18克蛋白质。
玉米替换:玉米是产品中常见的成分。淀粉、改性食品淀粉、糊精和麦芽糊精可以从玉米中提取。咨询你的医生，找出你需要避免的玉米衍生品。在美国有很多不含玉米的选择。了解更多玉米替换．
蛋替换:有很多不含鸡蛋的产品和食物可以让你的食谱不含鸡蛋。了解更多蛋替换．
谷蛋白:面筋是一种存在于特定谷物(小麦，斯佩尔特小麦，卡姆特小麦，大麦，黑麦)中的蛋白质。其他谷物天然不含麸质，但可能与含麸质谷物交叉接触。如果你需要避免麸质，寻找经过认证的无麸质产品。了解更多小麦和谷蛋白替代品．
